Follow
Pandaservis och datorfix
I tisdags var min syster förbi och hälsade på en liten sväng. Hon hade ändå vägarna förbi Borås och ville lämna av en present till Theo. För ett tag sedan fick han en klotrund liten plastmugg i form av en panda. Idag fick han en hel servis, haha!
 
Last Tuesday my sister came by for a visit. Since she was in Borås to take care of some business she wanted to come by and drop off a gift for Theo. A while ago he got this little round panda shaped plastic mug. Today he got a whole dinnerware set, haha!
 
 
Theo blev hur lycklig som helst när han kom hem från dagis och fick sin middag serverad på en pandatallrik!
 
Dagen avslutades med lite datorfix. Sambon har bytt ut sin MacBook (bärbar) mot en stationär Mac mini. Och självklart måste Theo vara med och se till så att allt går rätt till när pappa fixar med den, haha!
 
Theo was overjoyed when he got home from daycare and found his dinner served on a panda plate!
 
Then my fiancé decided to install his new computer. He has switched from a MacBook to a Mac Mini. And off course Theo has to monitor everything his daddy does, haha!
 
 


Vegetariska tacos
Jag har bestämt mig för att äta mindre kött (gris och ko). Mestadels för att jag har läst att min hudsjukdom - psoriasis - kan bli mycket bättre av det. Men även också för att det är nyttigare. Så i torsdags testade vi faktiskt att göra vegetariska tacos!
 
I've decided to eat less meat (pig and cow). Mostly because that I've read that my skin condition - psoriasis - is supposed to get better from it. But also because it's healthier. So last Thursday we actually tried out vegetarian tacos!
 
 
Jag kan verkligen rekommendera den här veganska färsen! Jag har tidigare testat kycklingfärs, men tycker att den har en lite konstig eftersmak, så jag bestämde att vi skulle testa den här veganska färsen istället.
 
Jag måste erkänna att jag var väldigt skeptisk och helt säker på att den både skulle smaka, lukta och kännas konstig. Men jag blev glatt överraskad! Den var supergod - åtminstone till tacos.
 
Det krävdes en hel del vätska för att den inte skulle bli helt torr i pannan - färsen sög åt sig allt jag hällde i som en svamp, haha! Och den kräver lite mer tacokrydda än vanlig blandfärs. Vi använde en förpackning med Santa Marias tacokryddmix till 300g färs, men det smakade inte så jättemycket. Men det blev supergott ändå! Färsen är lite söt vilket också var en trevlig överraskning för det blev SÅ gott!
 
I can really recommend this vegan minced "meat". I've tried minced chicken before, but I think that it's got this weird aftertaste, so I decided that we should try this vegan version instead.
 
I have to admit that I was very skeptical and convinced that it would both taste, smell and feel weird. But I was pleasantly surprised! It's so yummy - at least for tacos.
 
I had to use a whole lot of liquid to make sure it wouldn't dry out when cooking it though - it instantly absorbed everything that I poured in the pan! And it need a little bit more of the spice mix than ordinary meat does. We used one package of Santa Maria's taco spice mix for 300g of the "meat", but it didn't taste very much. But it was really delicious anyway! The meat is a little bit on the sweet side which also was a nice surprise because it turned out SO GOOD!
 
 
Jag tänker definitivt testa den här färsen till andra rätter, t.ex. köttfärssås och lasagne m.m. Spännande!
 
I'm definitely going to try this for other dishes as well, such as bolognese and lasagna and so on. How exciting!


Stekt ris med räkor och curry
 
Den här rätten skulle jag kunna äta flera dagar i veckan, den är SÅ god! Och supernyttig!
 
Ingredienser (ca 4 portioner)
2 dl ris (okokt)
400g räkor
1 stor paprika, fint tärnad
4 salladslökar, hackade
125g färska champinjoner, skivade
4 dl babymorötter (eller 2-3 dl skivade morötter)
2 msk curry
1 dl hackad färsk basilika
2 dl ärtor
Salt
 
Tillagning
Börja med att koka riset (4 dl vatten). Under tiden som riset kokar så börjar du steka alla grönsaker i följande ordning (låt fräsa omkring i ett par minuter innan du lägger till nästa):
1. Morötter (tills de börjar bli mjuka)
2. Paprika
3. Champinjoner
4. Salladslök
Häll på det kokta riset och blanda ordentligt. Tillsätt curry och hackad basilika. Häll därefter i ärtorna och låt steka under omrörning i ett par minuter. Häll på räkorna och stekt i ytterligare ett par minuter. Klart!
 
---------
 
I could eat this dish several days a week, it's SO yummy! And super healthy!
 
Ingredients (about 4 servings)
2 dl rice (unboiled)
400g shrimp
1 large bell pepper, diced
4 green onions, chopped
125g raw mushrooms, sliced
4 dl baby carrots (or 2-3 dl sliced carrots)
2 tbsp curry
1 dl chopped fresh basil
2 dl peas
Salt
 
How to cook it
Begin by boiling the rice (4dl water). While the rice is boiling you'll start to cook all the vegetables in the following order (let them cook for a couple of minutes before adding the next one):
1. Carrots (until they start to get soft)
2. Bell pepper
3. Mushrooms
4. Green onions
Add the boiled rise and mix well. Add curry and chopped basil. Then add the peas and let cook for a couple of minutes. Add the shrimp and cook for another couple of minutes. Done!